alimentazione Archivi - La Redazione

26 Giugno 2021

Scritto da Roberta Caiano il 26 Giugno 2021

Intolleranze, prodotti “senza” e stereotipi: come cambiano le abitudini alimentari degli italiani

L’avvento della pandemia ha scosso il mondo in ogni ambito, a partire dalle nostre routine. Un esempio tra tutti è testimoniato dalle abitudini alimentari, oggetto di studio del 33esimo rapporto Italia dell’Eurispes, istituto di ricerca degli italiani che opera nel campo della ricerca politica, economica e sociale

8 Luglio 2021

Scritto da Roberta Caiano il 8 Luglio 2021

Il polpo, padrone del molo. In viaggio a “N-dèrre la lanze”

Bari - Tra origine, freschezza e qualità, il controllo dei prodotti ittici diventa una delle pratiche più importanti soprattutto negli ultimi anni, con l’inquinamento ambientale che sta contaminando milioni di microrganismi che popolano il pianeta blu

27 Agosto 2021

Scritto da La Redazione il 27 Agosto 2021

Supermercato, le corsie raccontano chi siamo: l’antropologia degli scaffali

Bologna - Il supermercato è come un romanzo contemporaneo al neon, è come La commedia umana di Balzac, stroboscopica, a saperla leggere. Ogni scaffale è come una novella che parla di noi, della nostra vita privata e sociale, ogni corsia fornisce una scena dei nostri costumi. Così a fine agosto abbiamo voluto fare un giro a carrello vuoto e taccuino in mano. Bologna città, un supermercato grande. La regina indiscussa è la pancetta e il re è lo yogurt

30 Agosto 2021

Scritto da Paolo Trapani il 30 Agosto 2021

La carne sintetica, il cibo del futuro è ormai nato

Una rivoluzione scientifica che presto può diventare realtà quotidiana. E che, intanto, apre un dibattito infinito sulla sua legittimità. In Giappone si è ufficialmente concluso il primo esperimento sulla carne sintetica. Gli scienziati dell’Università di Osaka hanno annunciato di aver realizzato il primo filetto di manzo in versione sintetica. La pietanza è stata "generata" con una stampante 3D

27 Ottobre 2021

Scritto da Salvatore Luigi Baldari il 27 Ottobre 2021

Il sistema agroalimentare globale, tra #EroidellAlimentazione e la Fao

Recentemente ho avuto il piacere di intervenire al seminario tenutosi nella città di Manduria, in Provincia di Taranto, nell’ambito della “Settimana Pugliese dell’Alimentazione”, allo scopo di dare una più ampia rilevanza alle tematiche annualmente definite dalla Fao (Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura), riguardanti la Giornata Mondiale dell’Alimentazione