alimenti Archivi - La Redazione

6 Marzo 2021

Scritto da La Redazione il 6 Marzo 2021

Clienti padroni, la rivoluzione della Marca del Consumatore

Difficile non definire quella operata dall’associazione La Marca del Consumatore una rivoluzione agroalimentare. Sulla scia dell’omonimo movimento francese, il brand gastronomico “Chi è il padrone?” fa decidere ai clienti ogni caratteristica dei propri prodotti

27 Maggio 2021

Scritto da Simone Cataldo il 27 Maggio 2021

Biodiversità, come mettere i semi nella cassaforte del mondo

Luce puntata sulla biodiversità. A fornire dati importanti su questo fattore in “via d’estinzione” ci ha pensato Coldiretti. Dal drastico calo delle varietà di cibi presenti sul mercato, alle avances cinesi verso il colosso che prende il nome di Verisem. Nel frattempo Germania e Inghilterra si muovono per tutelare, anch’esse, una biodiversità che sempre più non si conferma tale.

27 Agosto 2021

Scritto da La Redazione il 27 Agosto 2021

Supermercato, le corsie raccontano chi siamo: l’antropologia degli scaffali

Bologna - Il supermercato è come un romanzo contemporaneo al neon, è come La commedia umana di Balzac, stroboscopica, a saperla leggere. Ogni scaffale è come una novella che parla di noi, della nostra vita privata e sociale, ogni corsia fornisce una scena dei nostri costumi. Così a fine agosto abbiamo voluto fare un giro a carrello vuoto e taccuino in mano. Bologna città, un supermercato grande. La regina indiscussa è la pancetta e il re è lo yogurt

30 Agosto 2021

Scritto da Paolo Trapani il 30 Agosto 2021

La carne sintetica, il cibo del futuro è ormai nato

Una rivoluzione scientifica che presto può diventare realtà quotidiana. E che, intanto, apre un dibattito infinito sulla sua legittimità. In Giappone si è ufficialmente concluso il primo esperimento sulla carne sintetica. Gli scienziati dell’Università di Osaka hanno annunciato di aver realizzato il primo filetto di manzo in versione sintetica. La pietanza è stata "generata" con una stampante 3D